Mi recopilacion de recetas

Salsas.

trocitos — Thu, 30 Apr 2009 11:51:50 +0000

SALSA PESTO

(Se utiliza para acompañar los platos de pasta.)

Es una salsa fría italiana de color verde claro que se elabora en mortero o de forma mecánica. El pesto clásico se prepara con hojas de albahaca frescas trituradas, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, piñones y queso.

INGREDIENTES:

50 gr de hojas de albahaca, 4 cucharadas (60 ml) de piñones, 2-4 dientes de ajo, 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra, 115 gr de queso parmesano recién rallado, 25 gr de queso pecorino recién rallado ( o queso de leche de oveja curado.

ELABORACIÓN:

Triture la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añada 60 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añada los quesos y remueva con una cuchara de madera. Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario.
TRUCOS:

1.- Para hacer una salsa al pesto más sabrosa, añada una o dos cucharadas de nata líquida y mezcle.
2.- Para una salsa más ligera, añada una o dos cucharadas del agua en la que hemos hervido la pasta y mezcle
3.- Justo antes de servir añadir piñones tostados y una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra para darle un sabor más afrutado.

Berenjenas rellenas de atún y queso

trocitos — Thu, 30 Apr 2009 10:58:02 +0000

Barcos rellenos de berenjenas con atún. Receta bastante fácil y resultona.

Ingredientes

1 cebolla
2 berenjenas
4 latas de atún en aceite
3 lonchas de queso para fundir
Aceite
Sal

Elaboración:

Lava las berenjenas, quítales la parte de los extremos y partelas por la mitad.
Con un cuchillo y con cuidado de no romper la piel, ves sacando la parte blanca de la berenjena y pícala.

Coge la parte de la cascara y ponlas en el horno a 100 grados, con un poco de sal en el interior. Deben estar un poco hechas, pero cuidado que no se hagan demasiado.

Abre las latas de atún y aprovecha el aceite (separa el aceite y el atún) para rehogar la cebolla en una sartén.
Añade la pulpa de la berenjena bien picaditas.

Añade sal al gusto y rehógalo todo bien.

Y cuando esté listo, echa las lonchas de queso y remueve hasta que el queso se funda un poco y quede una pasta homogénea.
Con esta pasta rellena las mitades del horno y ponlo todo de nuevo en el horno a 150 grados, hasta que veas que todo está bien hecho.

PATÉ DE ROQUEFORT

trocitos — Sat, 07 Feb 2009 12:12:44 +0000

Ingredientes:

150 gr. queso ‘roquefort’
150 gr. queso semicurado
2 quesitos
150 gr. nueces
1/2 bote leche ‘ideal’ (‘Nestle’, es leche evaporizada, suele estar donde la leche condensada)

Elaboración:

Todo batido y dejar enfriar en la nevera. (mas fácil imposible

Sopa de aceitunas

trocitos — Wed, 04 Feb 2009 19:13:30 +0000

No se muy bien el origen de esta receta, pero la hace mi madre y a veces me entran unas ganas irresistibles de comerla. De momento no tengo foto, pero si puedo decir, que es muy muy sencilla y esta riquisima (a mi gusto).

Ingredientes:

1 lata atún (en aceite de oliva, porque aprovecharemos el aceite tambien)
1 lata pimiento rojo (aprovechamos tambien el liquido)
1 lata guisantes
aceitunas sin hueso (1 bolsita)
arroz (1 puñadito por persona)
agua
1 pastilla de caldo (yo utilizo de carne)
vinagre

Elaboración:

En una cazuela, incorporamos el contenido de la lata de atún (el aceite también), el pimiento rojo cortadito en tiras (el caldito que llevan tambien), los guisantes (aqui si que escurriremos los guisantes, y no aprovechamos el liquido), añadimos las aceitunas cortadas en aros.

Dejaremos que los ingredientes se doren un poquito, despues añadiremos el agua y cuando empiece a hervir la pastilla de caldo, y un puñadito de arroz por cada persona. Cuando veamos que el agua vuelve a hervir, añadiremos el vinagre a gusto.

Creo que la gracia de esta sopa reside en el vinagre, y el contraste del resto de sabores.

Espero que os guste.

Quiche de calabacín

trocitos — Wed, 04 Feb 2009 18:34:04 +0000

Ingredientes
(para 4 personas)
2 láminas de hojaldre (congelado)

Para el relleno
800 g. de calabacines
2 cebollas
4 dientes de ajo
100 g. de bacon
un poco de aceite de oliva
media cucharadita de orégano
pimienta blanca150 cc. de leche
4 huevos
80 g. de queso gruyere rallado
nuez moscada
sal

Utensilios
Un molde de tarta para poner en el horno
Batidora de mano (opcional)

Preparación
Dejar descongelar las hojas de hojaldre.
Colocarlar en el molde, pincharlas con un tenedor y gratinarlas un poco hasta que se doren suavemente.
Lavar, (pelar si es necesario) los calabacines y cortarlos en rodajas finas.
Pelar los ajos, las cebollas, cortarlos, y sofreirlos en aceite con el bacon también cortado a trocitos.
Aparte saltear las rodajas de calabacín.
Batir a con un tenedor o con la ayuda de una batidora de mano, los huevos hasta que queden espumosos, añadir el queso, la sal, la pimienta, y la nuez moscada.
Dentro del huevo batido verter toda la verdura, reservando algunas rodajas de calabacín para poner en la parte superior de la quiche antes de hornearla.
Verter la mezcla de huevo con verduras dentro del molde de hojaldre y coner al horno durante unos 20 minutos a unos 180 grados.
Después bajar el horno a 150 y dejarlo cocer unos 15 o 20 minutos más.

Pollo asado a la sal

trocitos — Wed, 04 Feb 2009 18:07:16 +0000

Ingredientes:

Un pollo mediano,
1 paquete de sal gruesa,
dos limones,
pimienta y hierbas, (romero, tomillo, oregano).

Elaboración:
Colocar en una olla con tapa, el contenido del paquete de sal.

Lavar bien el ave, rociar con el jugo de los dos limones, y poner pimienta y hierbas al gusto.

Colocar el pollo entero sobre la sal gruesa. Tapar y cocinar durante unas 2 horas a fuego bajo.

El pollo estará hecho, tierno, sabroso y la grasa habrá sido absorbida por un fondo sólido que habrá formado la capa de sal.

Retirar de la olla, y servir acompañado de un puré de patatas o de manzana

Rollo de carne

trocitos — Wed, 04 Feb 2009 17:46:59 +0000

Ingredientes:

- ¾ de carne picada
- 2 cucharadas de cebolla rallada
- 1 cucharada de perejil picado
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1 zanahoria rallada
- 1 cucharada de mostaza
- 2 huevos duros
- 2 huevos crudos
- 4 cucharadas de pan rallado
- sal y pimienta a gusto

Elaboración:

Mezclar la carne con la cebolla, el perejil, el queso, la zanahoria, la mostaza, los huevos crudos y 3 cucharadas de pan rallado. Condimentar con sal y pimienta. Aceitar un trozo de papel manteca o papel de aluminio. Distribuir la carne picada formando un rectángulo de unos 2cm. de altura.

Disponer de los huevos duros en uno de los extremos más cortos. Arrollar con cuidado y encerrar los huevos en las vueltas de la carne picada. Acomodar el rollo en una fuente de horno, previamente aceitada. Espolvorear la carne con el resto del pan rallado, rociar con aceite y hornear unos 50 minutos. Acompañar con una salsa de tomate

Timbal de puré de patatas con setas y langostinos.

trocitos — Wed, 04 Feb 2009 17:25:37 +0000

Ingredientes:

800 gr. de patatas,

150 gr. de nata liquida,

150 gr. de setas de temporada o en conserva,

8 langostinos cocidos.

Elaboración:

Cocer las patatas enteras con piel, las pelamos y machacamos con un tenedor.

En un cazo reducimos la nata.

Añadimos la nata al puré de patatas y un poco de aceite de oliva.

Salteamos las setas, si son en conserva no hace falta.

Pelamos los langostinos y los troceamos.

Agregamos las setas y los langostinos al puré y mezclamos.

Tomamos un molde cuadrado o redondo, como más nos guste y rellenamos con la mezcla.

Desmoldamos y presentamos en un plato.

Decoramos a gusto de cada cual.

Aros de cebolla

trocitos — Wed, 04 Feb 2009 17:11:01 +0000

Ingredientes para la receta

· 1 cebolla grande

· 1 taza de harina

· 1 yema de huevo

· 1 cucharada de levadura

· 1 vasito de leche

· aceite

· sal

Elaboración

Pelamos la cebolla, la cortamos en aros finos y la ponemos en agua fría unos 30 minutos. Mientras, mezclamos la harina, la levadura y la sal.

Deshacemos la yema en la leche, añadimos una cucharada de aceite y lo unimos con la mezcla de harina, levadura y sal, hasta que formemos una crema.

Escurrimos los aros, los secamos y los remojamos en la crema.

Por último, en una sartén mediana ponemos abundante aceite, lo calentamos y freímos los aros.

Magdalenas en aceite de oliva

trocitos — Tue, 03 Feb 2009 14:45:53 +0000

Para 4 personas
4 huevos
250 gr. de azúcar
200 gr. de harina
½ vaso de aceite virgen extra
1 sobre de levadura en polvo

Elaboración

Pon en un bol los 4 huevos. Añade 200 gr. de azúcar y bate con una batidora de varillas eléctrica. Vierte el aceite poco a poco sin dejar de batir.

En otro bol mezcla la levadura con la harina. Pasa la mezcla por un colador e incorpora a la masa de huevos. Mezclar con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección.

Pon la masa en la manga pastelera y rellena los moldes de papel. Coloca sobre cada magdalena una pizca de azúcar e introduce en el horno previamente calentado, a 180º C, durante 15-18 minutos.

Consejo:

En el caso de no disponer de una batidora de varillas eléctrica, hay que batir a mano por un lado las yemas con el azúcar y el aceite y por otro las claras. Mezclar ambas masas e incorporar la harina con la levadura.